Maritimer Kalender

MAKROALGEN - Lebensmittel der Zukunft

Algen bieten mehr als Carrageen, Alginat und Sushi! Doch haben sie das Zeug zum Superfood? Einiges spricht dafür: Sie benötigen zum Wachstum weder Frischwasser, Ackerfläche noch Dünger. Zusätzlich enthalten viele z. B. mehr Ballaststoffe und Magnesium als Grünkohl.

Informieren Sie sich über die Eigenschaften von Rot-, Braun- und Grünalgen. Wie werden Algen geerntet und angebaut. Gibt es biozertifizierte Algen? Schmecken Algen nach Meer oder nach umami?

Erfahren Sie mehr über ernährungsphysiologische Inhaltsstoffe und lebensmitteltechnologische Eigenschaften?

vorläufiges Programm:

12:00 Uhr: Einlass und Mittagessen

13:00 Uhr: Begrüßung

13:15 Uhr:

Algen – Nahrung der Zukunft, Elke Böhme, Fraunhofer IMTE

Anbau und Verfügbarkeit von Algen; Verena Satow, CRM, Kiel

Lebensmitteltechnologische Eigenschaften, Julia Gisder, Fraunhofer IMTE

14:25 Uhr: Kaffeepause

14:45 Uhr:

Phycoerithrin: Anwendung des Rotalgenfarbstoffs in Fleischalternativen; Robert Grosser, Fraunhofer IMTE

Seaweed Research in Norway; SINTEF

Projekt Mak-Pak: Nachhaltige Verpackungslösungen aus Makroalgen für den Lebensmittelhandel; Hochschule Bremerhaven

16:00 Uhr: Tasting

16:45 Uhr: Abschließende Diskussion

17:00 Ausklang und optionale Besichtigung des Lebensmitteltechnikums

Kosten: 60,00 € (jede weitere Person aus einer Firma 40,00 €)